Vánoční cukroví - osvedčené recepty
Anglické kokosky
Ingredience:
100 g másla, 1 vejce,
(na 3 dávky jsme měly cca 2sáčky kokosu a 2tatry. Hodně se spotřebovalo na obalování)
Postup přípravy: Tuk, vejce a
Andělská očka
Ingredience:
Na 40 kousků:
Postup přípravy: Smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a sůl. Nakonec přidáme žloutky a na vločky nakrájené máslo. Vše zpracujeme na hladké těto, které necháme v chladnu hodinu odpočinout. Z těsta vytvarujeme asi 30-40 kuliček velikosti vlašského ořechu a poklademe jimi plech vyložený pečícím papírem. Do každé kuličky vytlačíme důlek, který naplníme marmeládou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 3) asi 15 minut. Tmavou polevu rozpusíme a spodní část vychladlého pečiva do ní postupně namáčíme.
Linecké pečivo
Ingredience:
600 g hladké mouky,
Postup přípravy: Zpracujeme těsto, necháme půl hodiny v chladnu odpočinout, vyválíme plát a vypichujeme kolečka. Polovinu plných, druhou polovinu s otvorem uprostřed. Po upečení slepíme pikantní marmeládou.
Používám i jako podlep pod kokosky a jiné druhy cukroví. Těsto nelepí ani se netrhá.
Výborné rohlíčky
Ingredience:
150 g hladké mouky,
(těsto jsme rozdělily na dvě části. Do jedné jsme daly rozemleté vlašské ořechy, do druhé místo ořechů kokos!)
Postup přípravy: Smícháme mouku s cukrem, mletými ořechy nebo koksem, žloutkem a změklým tukem, řádně propracujeme. Necháme odpočinout. Rozdělíme na 4 díly, vyválíme váleček a nožem odkrajujeme stejně velké kousky, tvoříme z nich rohlíčky které pečeme na pečícím papíře do růžova a hned, ještě teplé, obalujeme v moučkovém cukru.
Žluté hvězdy
Ingredience:
375 g hladké mouky,
1lžíce kondenzovaného mléka a 1 žloutek na potření
Postup přípravy: Žloutky utřeme s tukem a cukrem, přidáme citrónovou kůru a mouku. Těsto dobře uhněteme a necháme 2 hodiny odpočinout. Těsto vyválíme na placku cca 0,5cm a vykrajujeme různé tvary. Před vložením do trouby potřeme kondenzovaným mlékem se žloutkem (1lžíce kondenzovaného mléka a 1 žloutek). Pečeme cca 25min.
Chrupinky
Ingredience: Tvaroh, tuk, hladká mouka – vše ve stejném poměru, špetka soli, linecká marmeláda.
Postup přípravy: Z těsta vyválíme placku. Nakrájíme na čtverečky a plníme taštičky marmeládou. Použily jsme formičku na knedlíčky.
Vosí hnízda
Ingredience:
Těsto:
Náplň:
Postup přípravy: Z uvedených přísad vypracujeme hladké těsto. Z těsta ukrajujeme malé kousky, které vpěchujeme do formiček úlků vysypaných cukrem. Do vpěchovaného těsta uděláme vždy koncem vařečky důlek, který vyplníme máslovou náplní. Přiklopíme piškotem a vyklepneme z formičky. Dáme ztuhnout do ledničky.
Náplň: máslo, cukr a žloutky utřeme v hladký krém. Můžeme dochutit rumem.
Chróste
Ingredience: 140g hladké mouky, 140g mletých ořechů, hrst rozemletých rozinek, 30g bílé strouhanky, sníh ze třech bílků, trochu rumu a citrónovou kůru.
Postup přípravy: Uvedené ingredience se lehce vmíchají do sněhu z bílků. Lžičkou klademe hromádky na povoskovaný papír a v mírné troubě pečeme. Čím řidčí těsto, tím tenčí placičky. Hrubé těsto vytváří bochánky.